Depuis sa création en 1979, Action contre la Faim est un acteur majeur dans la lutte contre la faim et les causes de la malnutrition à travers le monde. Présente dans plus de cinquante pays, Action contre la Faim déploie une expertise multidisciplinaire dans les domaines de la nutrition, de la santé, de la sécurité   alimentaire, de l'eau, de l'hygiène et de l'assainissement. Son objectif principal est de sauver des vies en éliminant la faim par la prévention, la détection et le traitement de la sous-nutrition, en particulier pendant et après les situations d’urgence liées aux conflits et aux catastrophes naturelles.

En Mauritanie, Action contre la Faim travaille en étroite collaboration avec les autorités nationales et locales ainsi que des partenaires locaux pour coordonner ses interventions. Depuis 2007, Action contre la Faim intervient sur la santé et la nutrition, la sécurité alimentaire ainsi que sur l’accès à l’eau, l’hygiène et l’assainissement dans différentes régions de Mauritanie.

Action contre la Faim s’efforce de promouvoir l'inclusion et le respect de la diversité dans toutes ses actions et initiatives. L’organisation s'engage résolument contre toutes les formes de discrimination, qu'elles soient basées sur le genre, l'origine ethnique, la religion, le handicap ou toute autre caractéristique. Action contre la Faim s'engage en faveur des minorités et lutte activement contre les discriminations aussi bien dans ses interventions, que dans ses équipes et ses partenariats.